دسته بند‌ی محصولات 
در کشور ما ایران غذاهای سنتی از محبوبیت ویژه‌ای در میان مردن برخوردار هستند. قیمه نثار قزوینی یکی از این غذاهاست که اکثر مردم آن را دوست دارند. قیمه نثار غذایی بسیار رنگارنگ و به اصطلاح اعیانی میباشد که میتواند رنگ و لعاب سفره شمارا دو چندان کند.
برای تهیه قیمه نثار قزوینی به روش اصیل نکات ریزی را باید رعایت کنیم تا بتوانید قیمه نثار را با همان عطر و طعم طبخ کنیم. در این مقاله قصد داریم یک روش تهیه قیمه نثار قزوینی به همراه نکات ان را به شما آموزس دهیم پس تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم:
- برنج 4 پیمانه
- گوشت قیمه‌ای نیم کیلو
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- آب 3 پیمانه
- پیاز 1 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
- پودر هل 1 قاشق چایخوری
- چوب دارچین 1عدد
- شکر1تا2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو1قاشق چایخوری
- گلاب نصف فنجان
- زرشک 100گرم
- خلال بادام 50گرم
- خلال پسته 50گرم
- خلال پوست پرتقال یا نارنج 50گرم
طرز تهیه:
از آنجایی که قیمه نثار قزوینی مواد اولیه تقریبا زیادی دارد زمان اماده سازی حدودی برای این غذا تقریبا بین 45 دقیقه تا 1 ساعت در نظر گرفته میشود. مواد اولیه که در بالا ذکر کردیم تقریبا برای 4 نفر الی 5 نفر کافیست به ازای هر نفر میتوانید مقادری بالا را تغییر دهید.
مرحله اول:
در این مرحله از تهیه قیمه نثار قزمینی ابتدا باید پیاز را پوست کنده و بسیار ریز خرد کنید، شما میتوانید پیاز را رنده کنید. پیاز را روی حرات در مقداری روغن سرخ کنید. توجه داشته باشید که پیاز نباید به صورت کامل سرخ شود به اندازه ای که خامی پیاز گرفته شده و مقداری سبک شود کافیست.
مرحله دوم:
گوشت خورشتی خود را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. در این مرحله نمک،فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید و خوب با پیاز و گوشت مخلوط کنید.
مرحله سوم:
اجازه دهید تا گوشت به صورت کامل تغییر رنگ دهد، سپس رب گوجه فرنکی را به گوشت اضافه کرده و سرخ کنید تا بوی خامی رب به صورت کامل گرفته شود. سپس آب را تا جایی به گوشت ها اضافه کنید که روی گوشت را بپوشاند.
مرحله چهارم:
در این مرحله پودر هل، چوب دارچین وآبلیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس درب تابه را ببندید و اجازه دهید که گوشت شما به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم مغزپخت شود.
مرحله پنجم:
برنج را که از قبل خیس کرده این به همراه نمک و روغن بپزید و اجازه دهید تا برنج خوب دم بکشد.
مرحله ششم:
خلال بادام را به مدت یک ربع د مخلوط آب و مقداری گلاب بخیسانید و سپی در مقداری کره تفت دهید. سپس خلال های پسته را نیز به صورت جداگانه د مقداری روغن یا کره تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم:
خلال های پرتقال و یا نارنج خود را در مقداری اب بجوشانید و آب آنرا خالی کنید، این کار را چندین بار انجام دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس با مقداری شکر و زعفران در روغن یا کره تفت دهید.
مرحله هشتم:
زرشک را به مدت کوتاهی در مقداری آب و گلاب خیس کنید تا مقداری نرم شوذ. پس از خیس خوردن زرشک را روی حرارت ملایم به همراه مقداری روغن و کره و در صورت تمایل مقداری شکر تفت دهید.
در این مرحله برنج آماده شده را در دیس مورد نظر بکشید و گوشت آماده شده را همراه نثار که شامل زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال نارنج یا پرتقال است روی برنج اضافه کنید و قیمه نثار قزوینی شما آمادست.
چند نکته برای اماده سازه قیمه نثار قزوینی:
- شما میتوانید به همراه رب گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کنید.
- توجه داشه باشید که اگر خلال پسته را خیس کنید، رنگ سبز خود را از دست میدهد پس قط آنرا با کمی آب سرد بشویید.
- میتوانید برای رنگ بهتر مخلوط گوشتی خود، قب از اضافه کردن رب به گوشت مقداری رب را تفت داده تا رنگ باز کند و سپس آنرا به گوشت اضافه کنید.
- قبل از سرو قیمه نثار قزوینی برای زیباتر شدن ظاهر آن مقداری برنج سفید را با زعفران خلوط کرده و در کنار نثار روی برنج بریزید.
- برای قد کشیدن برنج در هنگان پخت چند قطعه یخ به آن اضافه کنید.
- توجه داشته باشید که گوست مورد استفاده برای تهیه قیمه نثار حتما باید بدون استخوان باشد.
همانطور که گفتیم قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل ایرانی و مخصوص به شهر قزوین است. در این مقاله طرز تهیه قیمه نثار را به همراه نکات آن به شما آموزش دادیم. امیدواریم که با استفاده از این نکات بتوانید قیمه نثار خوش طعم و مطلوبی را تهیه و نوش جان کنید. تمامی مواد مورد نیاز خود برای تهیه این غذای خوش مزه را میتوانید از فروشگاه دیمارت تهیه کنید.
جستجو کنید
مطالب مرتبط
