دسته بند‌ی محصولات 
معروف‌ترین و البته محبوب‌ترین دسر ایرانی بدون شک شله زرد است که معمولاً در مناسبت‌های خاص مذهبی به صورت نذری طبخ می‌شود؛ اما تقریبا برای همه ما پیش آمده که بدون هیچ مناسبتی و در لابلای زندگی روتین و روزانه خود هوس خوردن شله زرد مجلسی کنیم، البته فوراً هم به این فکر می‌کنیم که نه پختن این دسر کار سختی است و از پس آن بر نمی‌آییم! در حالی که اصلاً این طور نیست و براحتی و در سریع‌ترین زمان ممکن میتوانید این خوراکی لذیذ و خوش‌رنگ را بپزید و میل کنید، تنها کافی است طرز تهیه شله زرد ایرانی را بلد باشید.
مواد لازم برای تهیه شله زرد مجلسی
اگر می‌خواهید در تهیه شله زرد مجلسی به مشکل برنخورید و یک تجربه عالی از پخت این دسر شیرین و لذیذ برایتان باقی بماند، حتماً مواد اولیه موردنیاز برای پخت شله زرد را به طور دقیق طبق جدول زیر آماده کنید:
| مواد لازم برای شله زرد (4 نفر) | |
| برنج (نیم دانه) | 2 لیوان |
| شکر | 4 لیوان |
| زعفران (دم کرده) | 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب | نصف لیوان |
| کره | 100 گرم |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| بادام | 100 گرم |
| دارچین (برای تزیین) | به مقدار لازم |
اگر مواد اولیه‌تان را آماده کرده‌اید، می‌خواهیم شما را با طرز تهیه شله زرد مجلسی به روش دی مارت آشنا کنیم.
طرز تهیه شله زرد مرحله به مرحله
برای پخت شله زرد به منظور مصارف خانگی در ایامی همچون ماه رمضان، پذیرایی از مهمانان، نذری دادن و … کافی است طبق دستور پختی پیش بروید که در ادامه در اختیارتان می‌گذاریم؛ این‌گونه بدون کوچک‌ترین دردسری میتوانید این دسر خوش‌رنگ و خوشمزه را بپزید و از آن لذت ببرید. فقط لازم است کمی حواس جمع باشید و دقیقاً طبق مراحل زیر پیش بروید.
1. برنج را پاک کنید و در آب بخیسانید
اولین مرحله در تهیه شله زرد مجلسی پاک کردن برنج و خیس کردن آن در آب است. برنج‌ها را به آرامی با دست زیر و رو کنید و چند باری آب آن را عوض کرده و مجدد آب بریزید. این کار را تا جایی ادامه دهید که آب برنج زلال شده و برنج کاملاً شسته شود. حالا آب را خالی کنید و 1 لیوان آب و 1 لیوان گلاب را روی برنج‌ها بریزید. سپس ظرف حاوی برنج را گوشه‌ای بگذارید و اجازه دهید که به مدت نیم ساعت به خوبی خیس بخورد.
لازم به ذکر است خرید برنج و به طور کلی خوار و بار منزل به صورت آنلاین و با ارزان ترین قیمت از فروشگاه دی مارت امکان پذیر است.
2. خلال بادام را در یک ظرف آب بریزید تا خیس بخورد
اکنون نیاز است که بادام‌ها را در یک ظرف آب بریزید و بگذارید که خیس بخورند، با این کار پوسته قهوه‌ای آن‌ها به آسانی جدا می‌شود و در این مدت هم 30 دقیقه گفته شده برای خیس خوردن برنج در مخلوط آب و گلاب سپری خواهد شد؛ سپس باید 8 لیوان آب را درون قابلمه‌ای که برای پخت شله زرد مدنظر دارید، بریزید. بعد قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و زیرش را زیاد کنید تا آب به سرعت جوش بیاید. شما میتوانید برای خرید انواع تنقلات از جمله مغز آجیل به سایت دی مارت مراجعه کنید.
3. برنج، آب و گلاب را درون قابلمه آبجوش بریزید
پس از آن میتوانید مخلوط برنج، گلاب و آب را درون قابلمه بریزید. منتظر بمانید تا آب درون قابلمه بار دیگر جوش بیاید. در این مرحله ممکن است کف‌هایی را روی آب مشاهده کنید که براحتی میتوانید با استفاده از قاشق یا کفگیر چوبی آن‌ها را جدا کنید. پس از آن باید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید که برنج بپزد.
4. شکر را اضافه کنید
در این مرحله باید مقداری از برنج را با دندان تست کنید و اگر متوجه شدید که مغز آن کمی سفت و اطرافش نرم است، شکر را اضافه کنید. حواستان باشد محتویات قابلمه را خوب هم بزنید و اجازه ندهید که ته بگیرد. حتی بعد از این که شکر در مواد حل شد باز هم از هم زدن مداوم شله زرد دست برندارید زیرا هر آن امکان ته گرفتن آن وجود دارد.
5. بادام‌ها را پوست بگیرید و درون شله زرد بریزید
حالا بادام‌های خیس خورده را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید تا خلالی بشوند. کمی از آن‌ها را برای تزیین کنار بگذارید و باقی را درون شله زرد بریزید. در این مرحله زعفران را هم دم کنید و با کمی نمک به شله زرد اضافه کنید. بعد از آن لازم است شله زرد را هم بزنید تا آن قوام و غلظت ایده‌آل را بدست بیاورد.
6. کره را اضافه کنید
مقدار کمی از این دسر را درون کاسه‌ای مناسب بریزید و بگذارید خنک شود، حالا آنچه پخته‌اید را کمی بچشید، اگر غلظتش خوب بود، کره گیاهی را به شله زرد درون قابلمه اضفه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر روی شعله قرار دهید. بعد از آن زیر گاز را خاموش کرده و تا سرد و خنک شدن دسرتان صبر کنید. اگر متوجه شدید که دسر شما همچنان شل است و آن غلظت موردنظر را ندارد، زمان بدهید که بیشتر بپزد.
7. شله زرد را تزیین کنید
در آخرین مرحله از تهیه شله زرد ایرانی مجلسی، نوبت به تزیین شله زرد می‌رسد. این دسر را درون ظرف‌های سرو بریزید و از دارچین و خلال بادام برای تزیین استفاده کنید. همچنین میتوانید خلال پسته را با خلال بادام و پودر نارگیل را با دارچین جایگزین کنید. این مرحله کاملاً سلیقه‌ای بوده و تصمیم با خود شما است!
نکات مهم در پخت شله زرد حرفه ای
اگرچه تا به این جا به طور کامل با طرز تهیه شله زرد مجلسی آشنا شدید، اما برای این که بتوانید این دسر خوشمزه و اصیل را حرفه‌ای و عالی بپزید، باید یک‌سری نکات و ریزه‌کاری‌ها را در نظر داشته باشید که مهم‌ترین آن‌ها شامل موارد زیر است:
- خلال بادام یا خلال پسته را در گلاب بخیسانید تا هم نرم‌تر شود و هم عطر و بوی دلنشین‌تری به شله زرد بدهد؛
- برای این که شله زرد شما کاملاً مجلسی و حرفه‌ای شود، درون آن پودر هل سبز بریزید؛
- حتماً شکر را در زمان درست به برنج اضافه کنید چرا که افزودن زودهنگام شکر جلوی باز شدن کامل دانه‌های برنج را می‌گیرد و این‌گونه برنج‌ها مغز‌پخت نمی‌شوند؛
با توجه به این که شله زرد مجلسی نباید بیش از حد شیرین باشد پس در پخت این دسر نسبت برنج به شکر را به صورت 1 به 3 در نظر بگیرید و رعایت کنید.
سخن آخر
در این مقاله طرز تهیه شله زرد را با زبان ساده به شما آموزش دادیم؛ به طوریکه حتی اگر برای اولین بار باشد که شله زرد درست می کنید، مشکلی در پخت این دسر اصیل ایرانی نداشته باشید؛ اما اگر باز هم سوالی در مورد دستور پخت شله زرد دارید، میتوانید در بخش دیدگاه ها آن را مطرح کنید.
جستجو کنید
مطالب مرتبط
