دسته بند‌ی محصولات 
در میان انواع غذاها، پلوهای مخلوطی همچون لوبیا پلو طرفداران بسیار زیادی دارد چون نه‌تنها بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ و لعاب است؛ بلکه دستور پخت و طرز تهیه لوبیا پلو آسان و سریع بوده و همچنین مواد لازم برای طبخ لوبیا پلو استانبولی در دسترس همه قرار دارد.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو
با توجه به این که پخت لوبیا پلو و هر غذای دیگری می‌تواند به روش‌های مختلفی انجام شود و از یک کدبانو گرفته تا سرآشپز حرفه‌ای هر یک رسپی مخصوص خود برای پخت غذاهای مختلف را دارند، مثلاً یکی لوبیا پلو استانبولی را با گوشت درست می‌کند و دیگری با مرغ، به همین دلیل تصمیم گرفتیم طرز تهیه ی لوبیا پلو به روش دی مارت را با شما در میان بگذاریم. برای این کار ابتدا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید:
| مواد لازم برای لوبیا پلو (4 نفر) | |
|---|---|
| لوبیا سبز | 3 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| برنج | 4 پیمانه |
| گوشت چرخکرده | 300 گرم |
| ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه) | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
پس از آماده کردن مواد نامبرده شده در جدول، نوبت به آموزش طرز تهیه لوبیا پلو ساده اما خوشمزه و لذیذ می‌رسد که در ادامه آن را خواهیم گفت.
طرز تهیه لوبیا پلو مرحله به مرحله
در ادامه طرز تهیه لوبیا پلو استانبولی را به صورت مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد. مطمن باشید اگر این مراحل را به دقت انجام دهید، یک لوبیا پلوی بسیار خوشمزه و دلپذیر خواهید داشت؛ به‌طوری‌که دیگر هیچ دستور پختی مورد‌قبولتان نخواهد بود.
1. سیر و پیاز را در روغن تفت دهید
سیرها و پیازها را پوست بکنید، بشویید و سپس برای نگینی خرد کردن آن‌ها از تخته آشپزخانه کمک بگیرید. حالا باید ماهی‌تابه‌ای نسبتاً بزرگ را روی حرارت کم بگذارید و کمی روغن خوراکی بریزید. پس از داغ شدن روغن ابتدا پیازهای خرد شده را درون تابه ریخته و تفت بدهید. بعد از این که پیازها اصطلاحاً سبک شدند، آن وقت میتوانید سیرهای خرد شده را اضافه کنید و آن‌ها را هم مقداری تفت دهید تا عسلی شوند. در همین حین از فرصت استفاده کنید و گوجه فرنگی‌ها را خوب بشورید و در اندازه‌های ریز و کوچک، خرد کنید.
2. گوشت چرخکرده و گوجه فرنگی را تفت دهید
به محض این که سیر و پیاز عسلی رنگ شدند، وقت آن است که گوشت چرخکرده را به محتویات تابه اضافه کرده و مداوم تفت بدهید تا جایی که رنگ گوشت به طور کامل تغییر کند و از آن خامی و ناپختگی در بیاید. حالا باید تکه‌های گوجه فرنگی خرد شده را به ترکیب گوشت، سیر و پیاز بیفزاید و مایه لوبیا پلو را به خوبی مخلوط کنید. این مرحله از پخت لوبیا پلو تا جایی ادامه پیدا می‌کند که آب گوشت و گوجه فرنگی‌ها به طور کامل تبخیر شود. تنها پس از آن است که می‌توان لوبیاهای خرد شده را به مایه لوبیا پلو استانبولی اضافه کرد.
لاذم به ذکر است شما میتوانید برای خرید گوشت و مرغ تازه به سایت دی مارت مراجعه کرده و سفارش خود را در کمتر نیم ساعت درب منزل تحویل بگیرید.
3. رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو باید مقداری روغن را در ظرف دیگری رو حرارت بگذارید و رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید؛ به طوری که رنگش کاملاً قرمز شود و دیگر آن بوی خامی را نداشته باشد. حالا رب سرخ شده را به محتویات تابه (مایه لوبیا پلو) اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت بدهید. پس از آن دیگر میتوانید تابه را از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود.
4. برنج را آبکش کنید
بعد از آماده شدن مایه لوبیا پلو، یک قابلمه بردارید و تا نصفه آب بریزید و کمی هم نمک بزنید و درب آن را بگذارید، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب زودتر جوش بیاید. برنج را خوب بشوید و آب آن را خالی کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید. پس از 6 الی 7 دقیقه یک دانه برنج را لای دندان بگذارید و اگر اطرافش نرم و وسط آن سفت بود یعنی زمان آبکش کردن برنج رسیده است. بعد از این که برنج را آبکش کردید، کمی روغن کف قابلمه بریزید. در این مرحله بسته به سلیقه و ذائقه شخصی خود میتوانید از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ لوبیا پلو استفاده کنید.
شما می توانید برنج و انواع خواروبار را به صورت اینترنتی از دی مارت سفارش دهید و خریدهای خود را در در عرض چند دقیقه تحویل بگیرید.
5. برنج و مایه لوبیا پلو را لایه به لایه درون قابلمه بریزید
بعد از این که تکلیف ته دیگ را مشخص کردید، برنج و مایه لوبیا پلو استانبولی را که به آن ادویه جات مختلفی مثل فلفل سیاه و زردچوبه هم اضافه شده شده لایه به لایه درون قابلمه بریزید و سپس درب قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت قرار دهید. توجه داشته باشید در ابتدا لازم است به مدت 3 تا 5 دقیقه شعله زیاد باشد و بخار داخل قابلمه بپیچد. بعد از آن زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید که لوبیا پلوی خوشمزه و خوش رنگ شما روی حرارت بسیار ملایم و کم کم بپزد.
در آخر به آرامی با استفاده از کفگیر، برنج و مایه را درون قابلمه زیر و رو کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. کمی هم روغن روی غذایتان بریزید و لوبیا پلو را درون دیس بکشید و میل کنید. به همین راحتی یاد گرفتید که چطور لوبیا پلو خوشمزه درست کنیم!
نکات مهم پخت لوبیا پلو استانبولی
اگر می‌خواهید لوبیا پلو آن‌قدری لذیذ شود که حتی انگشتانتان را هم بخورید، پیشنهاد می‌کنیم در طبخ این غذا نکات مهم زیر را مدنظر داشته باشید:
- پیش از افزودن برنج به آب در حال جوش اگر کمی زردچوبه در آب بریزید، رنگ لوبیا پلو زرد شده و پس از پخت هم غذایی بسیار خوش رنگ و لعاب‌تر خواهید داشت؛
- ممکن است در پخت لوبیا پلو تجربه چندان موفقی نداشته باشید و همواره برایتان سوال باشد که چیکار کنیم لوبیا پلو شفته نشه؟ جواب بسیار ساده است اولاً این که برنج لوبیا پلو را کمی خام‌تر از حالت عادی بر دارید. در ثانی از زغفران دم کرده استفاده نکنید زیرا آب اضافه آن باعث شل و شفته شدن برنج می‌شود؛
- اگر برایتان سوال است که چکار کنیم لوبیا پلو خوشمزه بشه، یکی از کارهایی که میتوانید انجام دهید، افزودن مقداری کره یا روغن حیوانی در اواخر دم کشیدن پلو است. این‌گونه غذایی خوش‌عطرتر و خوشمزه‌تر خواهید داشت؛
رعایت این نکات و مراحلی که در بالا توضیح دادیم، به شما برای پخت بهترین لوبیا پلو مجلسی که تا به حال خورده اید، کمک می کنند.
سخن آخر
ما این مقاله را به آموزش پخت لوبیا پلو اختصاص داده و سعی کردیم تمام مراحل را به زبان ساده توضیح دهیم. توجه داشته باشید اگر برای اولین بار است که لوبیا پلو میپزید،یاید مراقب مقدار مواد مخصوصا سبزیجات باشید چون اندازه و نوع سبزی های استفاده شده در این غذای اصیل ایرانی تاثیر زیادی زیادی روی مزه آن دارد
جستجو کنید
مطالب مرتبط
