دسته بند‌ی محصولات 
وقتی صحبت از غذای اصیل ایرانی می‌شود، بسیاری از افراد فوراً زرشک پلو با مرغ را انتخاب میکنند. غذایی فوق‌العاده محبوب که از عروسی گرفته تا مجالس عزا، مهمانی، دور‌همی، جلسه‌های کاری و حتی در وعده‌های غذایی خانگی سرو می‌شود. در واقع زرشک پلو با مرغ مجلسی، زرشک پلو با مرغ ساده، زرشک پلو با مرغ ریش ریش و غیره هرچه که باشد جزو غذاهایی است که در هر شرایطی می‌توان آن را پخت و میل کرد. اما ما در اینجا می‌خواهیم به شما طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خاص رو به طور کامل توضیح دهیم.
| مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ 4 نفره | |
| مرغ | 4 تکه |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| برنج | 3 پیمانه |
| زرشک | 100 گرم |
| ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه یا زعفران) | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار لازم |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
با‌توجه به محبوبیت زرشک پلو تصمیم گرفتیم رسپی مخصوص دی مارت در پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی را برایتان بگوییم تا اگر به این غذا علاقه دارید، براحتی بتوانید آن را بپزید و میل کنید. قبل از آن بهتر است نگاهی به جدول مواد اولیه لازم برای پخت این غذا بیندازید.
اگر مواد اولیه‌تان را آماده کردید حالا می‌توانیم به سراغ دستور پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی و رستورانی برویم.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
چنانچه می‌خواهید یک زرشک پلو مجلسی خوشمزه درست کنید که حسابی بهتان مزه کند و حتی دلتان نیاید یک قاشق از این غذا را با کسی شریک شوید، پیشنهاد می‌کنیم طبق دستور پخت زرشک پلو با مرغ که در ادامه برایتان می‌آوریم، عمل کنید.
مرغ را در آب نمک بخیسانید و سپس تفت دهید
قبل از هرکاری پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و با کمی روغن درون ماهی‌تابه بریزید تا نیمه طلایی شود؛ سپس تکه‌های مرغ را به مدت نیم ساعت تا 1 ساعت در آب نمک بگذارید و سپس آن را بشویید و داخل ماهی‌تابه حاوی پیاز بریزید.
برای عوض شدن طعم مرغ، 2 حبه سیر به آن اضافه کنید و چند دقیقه‌ای زمان بدهید تا مرغ و پیاز باهم تفت بخورند. در همین حین گهگاهی تکه‌های مرغ را زیر و بالا کنید تا هر دو طرف آن سرخ شود.
کمی رب را به محتویات ماهی تابه اضافه کنید
حالا نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی می‌رسد، همین که رب کمی با مرغ تفت داده شود برای طعم‌دار شدن مرغ و همین‌طور خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن رب گوجه فرنگی کافی است. شاید این مورد کمتر به چشم بیاید اما یک زرشک پلو با مرغ مجلسی بستگی به همین میزان رب گوجه فرنگی دارد که رنگ و لعاب خاصی به غذای شما می‌دهد.
مقداری آب جوشیده را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید
اگر می‌خواهید طرز تهیه زرشک پلو مجلسی با یک سس خوشمزه و خوش‌رنگ را بدانید، باید مقداری آب جوشیده به مخلوط مرغ و پیاز و رب اضافه کنید، بعد هم ادویه‌جات یعنی نمک، فلفل، زعفران یا زردچوبه بزنید.
حدوداً یک ساعتی زمان می‌برد تا مرغ و سایر محتویات تابه همراه با آب جوشیده شده‌ای که به آن‌ها اضافه کرده‌اید، جوش بخورند و تکه‌های مرغ به‌طور کامل بپزد.
سیب زمینی را جداگانه سرخ کنید یا در سس مرغ بریزید
با توجه به اینکه از اول قول داده بودیم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را برایتان بگوییم، پس در این مرحله باید سیب زمینی را خلالی خرد کرده و به صورت جداگانه سرخ کنید؛ اما اگر مایل باشید می‌توانید سیب زمینی ها را برش بزنید و به مخلوط مرغ و سس اضافه‌کنید تا همان‌جا همراه با سایر مواد مغز‌پخت شوند. وقتی مطمئن شدید که تکه‌های مرغ حسابی پخته شده، کمی آبلیمو به آن بزنید.
در این مرحله باید تکلیف زرشک ها را مشخص کنید
بعد از همه کارهایی که انجام دادید حالا باید یکی از اصلی‌ترین مراحل پخت زرشک پلو با مرغ را انجام دهید یعنی آماده کردن زرشک ها می باشد. در این مرحله بسته به این که قصد پختن زرشک پلو با مرغ ساده را دارید یا تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی مدنظرتان است باید متفاوت عمل کنید. به این صورت که برای طبخ یک زرشک پلو با مرغ خوشمزه خانگی براحتی می‌توانید زرشک را به مخلوط مرغ و سس اضافه کنید.
در حالی که برای پخت مجلسی این غذا لازم است گلها زرشک که یکی از بهترین نوع زرشک ها می باشد را همراه با کمی شکر و روغن روی حرارت خیلی کم تفت بدهید تا هم مزه‌ای ملس و خوشایند پیدا کند و هم این که زیبایی ظاهری‌اش در اثر حرارت زیاد خراب نشود.
برنج از قبل خیس شده را آبکش کنید
اگر مراحل بالا را انجام دادید دیگر خیالتان بابت مرغ و سس آن راحت باشد و به سراغ برنج بروید و آن را از قبل خیس کنید. ناگفته نماند در پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی بهتر است از برنج ایرانی هاشمی درجه یک استفاده کنید که ظاهری یک‌دست و دانه‌هایی کشیده و زیبا دارد.
یک قابلمه بردارید و درونش آب بریزید و بگذارید که جوش بیاید. بعد برنج از قبل خیس شده را درون قابلمه بریزید و کمی هم نمک و روغن بزنید. صبر کنید تا دانه‌های برنج نیم پز شوند و راحت زیر دندان یا دست بشکنند. این جا زمانی است که می‌توانید برنجتان را آبکش کنید.
برای ته دیگ زرشک پلو مجلسی از سیب زمینی استفاده کنید
اگر می‌خواهید در تهیه زرشک پلو با مرغ سنگ تمام بگذارید و حسابی مجلسی و خوش‌ظاهر شود، ته قابلمه‌ای روغن، زردچوبه یا زعفران بریزید و سیب زمینی های اسلایس شده را به آن اضافه کنید؛ حواستان باشد که تکه‌های سیب زمینی در مخلوط روغن و چاشنی زیر و بالا شوند تا هر دوطرف آن طعم‌دار شده و رنگ بگیرد.
حالا می‌توانید برنج را درون قابلمه بریزید و به‌خوبی پخش کنید و حواستان باشد با دسته قاشق یا ملاقه چندتایی سوراخ در سطح برنج ایجاد کنید تا حسابی دم بکشد. اگر هم دوست داشتید یک دم‌کنی روی قابلمه بگذارید. بعد از دم کشیدن برنج، زرشک پلوی شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با مرغ و سس سرو کنید.
سخن آخر
دستور پخت های زیادی برای تهیه زرشک پلو با مرغ وجود دارد که طعم هر کدام با دیگری فرق می کند. ما در این مقاله یک رسپی اختصاصی را برای پخت این غذای ایرانی خوشمزه به شما آموزش دادیم و امیدواریم زرشک پلو را طبق آن درست کرده و لذت ببرید.
جستجو کنید
مطالب مرتبط
