دسته بند‌ی محصولات 
با وجود انواع کوفته های مختلف که در لیست غذاهای ایرانی وجود دارند و یکی از یکی خوشمزه تر و معروف تر هستند، اما این کوفته یونانی خوش طعم ترین کوفته ای که تا بحال خوردی خواهد شد و مزه ی بینظیرش شما را وادار به افزودن آن به لیست غذاهای هفتگی تان خواهد کرد؛ بخصوص اگر به صورت کوفته کباب یونانی پخت شود، همه ی اعضای خانوادتان عاشق این کباب خواهند شد.
مواد لازم برای پخت کوفته یونانی
مواد اولیه ی اصلی کوفته یونانی، گوشت سالم و کم چرب بوده که انتخاب گوشت بره گزینه ی مناسبی است. علاوه بر گوشت، انتخاب تمامی مواد لازم برای پخت کوفته یونانی نیازمند توجه به کیفیت و تازه بودن است؛ چرا که دستان هنرمند کسی که آشپزی می کند، باید ضامن سلامتی تمامی افرادی باشد که از آن غذا خواهند خورد؛ پس سعی کنید عزیزانتان را میهمان یک وعده سلامتی بکنید.
البته از بحث سلامتی هم که بگذریم، انتخاب مواد اولیه ی غیر بهداشتی و بی کیفیت، ارزش غذایی کوفته یونانی را زیر سوال خواهد برد. جدول زیر حاوی مواد لازم برای تهیه کوفته یونانی است.
| گوشت بره چرخ شده | نیم کیلو |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| سیر | 1 الی 4 حبه (به دلخواه ) |
| نان تست سفید | 3 ورق بریده شده |
| شیر | 3 الی 4 قاشق سوپخوری |
| نعنای تازه و خرد شده | 1 قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| روغن مایع یا روغن زیتون | 4 قاشق سوپخوری |
طرز تهیه کوفته یونانی به صورت مرحله به مرحله
جالب است بدانید که دستور کوفته یونانی شباهت های نزدیکی به کوفته های خودمان دارد اما با عطر و مزه ی خاص و متفاوت، بنابراین نگران این نباشید که قرار است غذایی سخت و کاملا جدید را امتحان کنید و ممکن است خراب کنید؛ چون حتی اگر یکبارهم که شده کوفته پخته باشید چه ایرانی و چه خارجی، طرز تهیه کوفته گوشت یونانی برای شما اصلا دشوار و پیچیده نخواهد بود.
مرحله اول: پیاز و سیر را خرد کنید
همانطور که در بالا گفتیم، ما به نان تست سفید نرم احتیاج داریم پس ابتدا ورقه های نان را دورن سینی یا ظرف مناسب با شیر خیس کنید تا به نرمی دلخواه برسد و فعلا کنار بگذارید. حداقل 1 و حداکثر 4 حبه سیر را با توجه به ذائقه تان، پوست بکنید و پس از شستن و آبکشی با دستمال آنها را خرد کنید. سپس باید سیرهای خرد شده را بکوبید و له کنید؛ این کار را میتوانید با سطح صاف چاقو یا هر چیز دیگری انجام دهید.
به اندازه 30 الی 35 گرم پیاز رنده شده نیاز دارید که معادل با دو عدد پیاز متوسط است. پیاز ها را پوست کنده و قسمت ته آن را نگه دارید که موقع رنده کردن از آنجا استفاده کنید تا پیاز تکه تکه نشود و کامل رنده شود. پس از رنده کردن پیاز آب آن را جدا کنید، برای اینکه دستتان بوی سیر و پیاز نگیرد حتما در این مرحله از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید.
مرحله دوم: گوشت چرخ کرده و نعنای تازه را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید
در مرحله دوم گوشت چرخ کرده را که ازساعاتی قبل از فریزر در آورده اید و یخ آن کاملا باز شده درون ظرف گردی مثل کاسه قرار دهید، البته اگر گوشت شما تازه چرخ شده باشد، خیلی بهتر هم است، در هر صورت به گوشت درون کاسه پیاز رنده شده و سیر کوبیده ی آماده را اضافه و کاملا مخلوط کنید.
هم زدن این مواد با یکدیگر نیاز به مهارت و وسیله ی خاصی ندارد و فقط کافی است با دست مواد را ترکیب کنید تا سیر و پیاز به همه ی گوشت بخورد.
نعنای تازه را به اندازه ی دلخواه خرد کنید و درون کاسه ی موادتان بریزید و بعد از آن نانی را که با شیر خیس کرده اید به مواد اضافه کنید. بعد از کمی دیگر هم زدن با دست و مخلوط کردن، نوبت به گلپر و نمک میرسد که مهم ترین چاشنی و طعم دهنده ی این غذا هستند.
سپس به عنوان تمام کننده ی ترکیب کوفته یونانی، یک تخم مرغ را شکسته و به طور کامل به مخلوط اضافه کنید و تمامی ترکیبات را با هم ورز دهید تا کاملا مخلوط شده و به خرد هم بروند؛ اکنون مواد کوفته یونانی آماده است.
مرحله سوم: به مواد آماده شده فرم دهید
از موادی که آماده کرده اید، بردارید و گوله هایی به اندازه لی کمی بزرگ تر از گردو درست کنید. با اندازه ی موادی که در این دستور پخت وجود دارد، میتوان حدود 27 کوفته درست کرد که البته میتوانید به اندازه ی بزرگتر با تعداد کم یا اندازه ی ریز تر با تعداد زیاد تغییر دهید.
بعد از گوله کردن مواد، روی میز یا روی هر سطح همواری که دارید مقداری آرد سوخاری بریزید و کوفته های آماده را در آن بغلتانید، به طوری که کاملا سطح آن را یک لایه آرد سوخاری بپوشاند؛ درون سینی یا دیس بچینید و به سراغ مرحله ی بعد بروید.
مرحله چهارم
روغن را درون تابه مناسب داغ کنید و کوفته ها را در آن به صورت ردیفی بچینید به طوریکه فاصله ی مناسب از هم داشته باشند تا به همدیگر نچسبند و به راحتی هم برگردانده شوند. در زمان های لازم کوفته ها را برگردانید تا هر دو طرف آنها به خوبیی سرخ شود.
بعد از سرخ شدن کامل کوفته ها درب تابه را به مدت چند دقیقه ببندید تا مغز شوند و بافت نرمی به خود بگیرند؛ سپس کوفته ها را از تابه بیرون آورده و با صافی روغن اضافه آن را بگیرید و درون ظرف مناسبی بچینید و با مواد و سبزیجات دلخواهتان تزیین کنید.
نکات مهم در هنگام پخت کوفته یونانی
- برا رسیدن به طعم مورد نظر این غذا حتما از گوشت گوسفندی استفاده شود در صورت استفاده از گوشت گاو مزه ی آن به خوبی کوفته با گوشت گوسفندی نخواهد شد.
- مرحله ی غلتاندن کوفته ها در آرد سوخاری در عطر و طعم آن نقش مهمی دارد بنابراین این مرحله را نباید حذف کنید. اگر آرد سوخاری نداشتید میتوانید از نان خشک کوبیده استفاده کنید.
- شاید دوست داشته باشید برای این کوفته سس درست کنید، برای این کار کافیذاست یک عدد پیاز را سرخ کرده و در اواخر تفت دادن به آن رب و نمک اضافه کنید. در آخر مقدار کمی آب بریزید و زمانی که جوش آمد و غلیظ شد، از آن به عنوان سس برای تزیین روی کوفته ها و یا درون پیاله ای برای سرو کنار کوفته یونانی استفاده کنید.
البته سس کاملا اختیاری است و شما می توانید از سس دیگری برای سرو استفاده کنید یا حتی کوفته یونانی را بدون سس میل کنید.
نتیجه گیری
در آشپزی کیفیت مواد اولیه حرف اول را میزند و در اولویت بعدی علاقه ی شما به آشپزی و زمان و سلیقه ای که صرف این کار میکنید غذای شما را به طعم و مزه ی عالی میرساند. در زمان هایی که غذایتان برای خانواده بخصوص کودکتان تکراری شده و فرزندانتان بهانه برای نخوردن پیدا کرده اند، کوفته یونانی که آموزش آن را به ساده ترین شکل در اختیار شما عزیزان قرار دادیم، به فریادتان میرسد و هم تنوع و هم لذت غذای همه پسند را برایتان به ارمغان خواهد آورد.
جستجو کنید
مطالب مرتبط
