دسته بند‌ی محصولات 
با پیشرفت جوامع و مدرن تر شدن زندگی، مردم به دلیل کمبود وقت و زمان محبور به خوردن غذاهای آماده و در دسترس شدند. سوسیس و کالباس یکی از این خوراکی هاست. تا به حال به درست کردن یک کالباس خانگی فکرد کرده‌اید؟
همه ما میدانیم که سوسیس و کالباس تهیه شده در کارخانه و به صورت صنعتی میتواند ضرر و زیان بسیاری را به ما برساند، اما از انجایی که این خوراکی بسیار محبوب بوده و علاقمندان زیادی دارد، در این مقاله ما تصمیم گرفتیم تا طرز تهیه یک کالباس خانگی خوشمزه را در خانه به شما اموزش دهیم. همچنین در این مقاله شما میتوانید با تاریخچه پیدایش کالباس نیز آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی:
- ترکیب ران و سینه مرغ 250 گرم
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
- سیر 3 حبه
- قارچ4 تا 5 عدد
- هویج یک نصفه و یا اگر هویج شما کوچک بود یک عدد
ادویه های مورد نیاز برای تهیه این کالباس خوش طعم:
- نمک 1.5 قاشق چایخوری
- فلفل 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر 2 قاشق چایخوری
- پاپریکا 1 قاشق چایخوری
- میخک یک عدد
- پودر خردل یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر پیاز یک قاشق چایخوری
- جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری
- هل ساییده نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کالباس خانگی
مرحله اول:
ابتدا باید سبزیجات که شامل هویج و قارج میباشد را آماده کنیم. هویج خود را شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس قارچ هارا خوب بشویید، پوست روی قارچ را جدا کنید و به صورت ورقه‌ای که نه نازک باید و نه ضخیم خرد کنید. سپس قارچ و هویج را روی حرارت غیر مستقیم بخار پز میکنید. اگر دستگاه بخارپز دارید میتوانید از آن هم استفاده کنید.
مرحله دوم:
در این مرحله مرغ را شسته، استخوان های آن را جدا میکنیم و به قطعات ریز خرد میکنیم. سپس پوست سیر هارا جدا کرده و به همراه مرغ در دستگاه غذاساز میریزیم. ادویه هارا با میزان های معینی که بالاتر گفتیم به مواد اضافه کرده و غذاساز را روی دور تند قرار دهید تا مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم:
پس از مخلوط شدن گوشت مرغ به همراه ادویه ها غذا ساز را خاموش کرده و نشاسته ذرت را به آن اضافه میکنیم و مجدد دستگاه را روی دور تند قرار میدهیم تا مواد به خوبی مخلوط شده و بافت یکدستی پیدا کنند. در این مرحله هویج و قارچ را که نیم پز شده اند داخل یک ظرف ریخته و مخلوط گوشت مرغ را به آنها اضافه میکنیم و با یک لیسک یا قاشق به خوبی هم میزنیم.
مرحله چهارم:
در این مرحله یک لیوان که در برابر بخار آب و حرارت مقاوم باشد را انتخاب کنید، دیواره های آن را چرب کرده و سپس مایع کالبای را درون لیوان ریخته و به وسیله یک لیوان دیگر یا یک وسیله مناسب مواد را کاملا فشرده کنید تا خوب منسجم شده و به هم بچسبند.
مایع ریخته شده درون لیوان را باید به خوبی فشرده کنید تا هوای مابین مواد کاملا از بین برود در غیر این صورت مواد شما منسجم نشده و تکه تکه میشود.
مرحله پنجم:
روی لیوان های را با فویل آلومینیومی کاملا میپوشانیم. یک قابلمه بزرگ انتخاب کرده و درون آن تا نیمه آب میریزیم، قابلمه را رور حرارت قرارداده و اجازه میدهیم آب کاملا به جوش آید. سپس لیوان هارا درون قابلمه پر از آب جوش قرار میدهیم. 30 تا 40 دقیقه به کالباسها زمان میدهیم تا کاملا پخته شوند.
مرحله ششم:
پس از پخت کامل کالباس ها، لیوان هارا خارج کرده و پس از خنک شدن، به مدت 10 الی 12 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا کالباس خانگی ما کاملا خنک شده و آماده مصرف شود.
در آخر کالباس هارا از لیوان خارج کرده و در اندازه های دلخواه برش میزنیم. نوش جان.
کلیه مواد مورد نیاز برای تهیه این کالباس خانگی خوشمزه را میتوانید از فروشگاه دیمارت تهیه کنید.
شاید شما بخواهید بدانید کالباسی که امروزه مصرف میکنییم از کجا امده و چطور تولید شده است. در ادامه ما به شما خواهیم گفت.
تاریخچه پیدایش کالباس
کالباس در مراحل ابتدایی توسط انسان های اولیه برای نگهداری گوشت ابداع شد. به این صورت که قطعات گوشت را به همران نمک داخل پوست شکم گوسفند میپیچیدند و به مدت طولانی داخل مکان های تاریک و خنک نگهداری میکردند.
با پیشرفت جوامع وصنعتی شدن خورد و خوراک، کالباس به صورت امروزی اختراع شد. به نقل از برخی منابع در اوایل قرن نوزدهم تولید کالباس به صورت صنعتی رواج پیدا کرد و با مخلوط کردن ادویه های مختلف و گوشت، توانستند گوشت را فراوری کرده و به صورت امروزی کالباس به بازار عرضه کنند.
در این مقاله طرز تهیه کالباس خانگی را به شما آموزش دادیم و همچنین از تاریخچه پیدایش این غذای خوشمزه باهم صحبت کردیم. امیدواریم که از مطالعه این مطلب لذت برده باشید.
جستجو کنید
مطالب مرتبط
